Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale marzo

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Nel prossimo numero in edicola dall'8 aprile

Prodotti di stagione marzo • Con le primizie che fanno capolino tra gli ortaggi invernali, le erbe aromatiche che spuntano e nuovi sapori dal mare, la tavola di marzo si arricchisce di ingredienti e possibilità, accompagnandoci nel passaggio di stagione.

Primi piatti di Pasqua • L'OFFERTA È RICCA: DALLE LASAGNE AI CANNELLONI, DAI TIMBALLI ALLE PASTE AL FORNO. NON MANCANO I RISOTTI, PIATTI DELICATI E PROFUMATI CHE UNISCONO SEMPLICITÀ E GUSTO GRAZIE ALL'USO DI PRODOTTI PRIMAVERILI. LE PROTAGONISTE ASSOLUTE SONO LE PASTE FRESCHE, CONDITE CON SUGHI DI CARNE CORPOSI O PIÙ LEGGERI ABBINATI AL PESCE, MA ANCHE RIPIENE E COTTE AL FORNO, SPESSO ARRICCHITE CON INGREDIENTI TIPICI DELLA FESTA COME UOVA, FORMAGGI E PRIMIZIE DI STAGIONE (ASPARAGI, PISELLI, FAVE…). POICHÉ I PRIMI PIATTI OCCUPANO UN POSTO D'ONORE NELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA ITALIANA, ECCO 15 PROPOSTE PER IL PRANZO DI PASQUA.

Tecniche in cucina CASATIELLO • Ciambella lievitata salata ripiena di salumi e formaggi, è il simbolo indiscusso della tradizione pasquale napoletana, da realizzare in una dozzina di step.

COLTO e mangiato Contorni di Pasqua • Carciofi teneri e profumati, asparagi delicati, puntarelle e radicchio dal carattere amaricante, agretti freschi e minerali, fino alle fave. Un insieme di proposte che valorizzano la semplicità della cucina di stagione, contorni che diventano protagonisti, capaci di accompagnare la tavola pasquale con equilibrio, colore e gusto.

ortomania FAVE, ULTIMA CHIAMATA! • Marzo già parla di verdure primaverili! E allora perché non sfruttare questo mese ancora piuttosto fresco per trapiantare piantine di fave? Nell'orto ma anche in grossi vasi sul balcone o sul terrazzo: la soddisfazione di raccogliere a giugno i baccelli sarà impagabile, soprattutto perché la coltivazione di questo ortaggio necessita di pochissima cura e fatica!

La cucina delle stagioni • Da un anno al nostro fianco, Davide condivide con voi la cucina di montagna con semplicità e chiarezza, svelando i suoi segreti per preparare piatti autentici, seguendo il ritmo delle stagioni, nella loro estrema praticità e bontà.

semplicemente Buoni DOLCETTI PASQUALI • Pasqua è il momento perfetto per preparare dolci semplici ma d’effetto, tra grandi classici e novità originali. In questa raccolta trovate 10 idee pensate per essere realizzate anche a casa senza stress, con ingredienti facili e risultati affidabili. Si parte da torte decorate e creme leggere, passando per lievitati veloci e biscotti da regalare, fino ai dolci tipici regionali

Ricette svuotafrigo ANTIPASTI CON INGREDIENTI PASQUALI • Trasformate gli avanzi delle feste in piatti creativi e gustosi. Otto ricette svuotafrigo per dare nuova vita a uova, formaggi, salumi e verdure di stagione, evitando sprechi e portando in tavola sapori autentici con un tocco di fantasia.

Le ricette della tradizione Secondi di carne e pesce • Raccontano una cucina di festa, ricca e conviviale, legata alla stagionalità e alla tradizione. Protagonista è l’agnello, preparato in diverse varianti: dall’arrosto profumato con erbe aromatiche, simbolo della celebrazione, al cosciotto al forno, tenero e saporito, spesso accompagnato da patate. Tra i piatti più informali spiccano le costolette fritte, croccanti e ideali da condividere. Come alternativa alla carne, soprattutto nelle zone marinare, il merluzzo con carciofi e patate novelle offre un secondo delicato e primaverile.

Un nome antico, un sapore senza tempoo Prosciutto...