essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt – spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Trauben

MAGAZIN: GENUSS

Stilton

FLORALE FANTASIE

HELDEN AM HERD

GEWICHT IM GRIFF

MEINE LIEBLINGSORTE

Guten Morgen • Mit einem fruchtigen Quark und süßer Energie aus Datteln lässt sich bestens in den Tag starten. Wir kombinieren dazu buttrige Brioche-Croûtons – schon wird ein Knusper-Glück daraus

Pasta wie gemalt • Frisch, vielfältig und stilecht auf italienischer Keramik präsentiert: Unsere fein komponierten Nudelgerichte lassen den Sommer noch einmal hochleben. Mit Wolfsbarsch, Schweinebacke und ganz viel Gemüse

Global Player • Über amerikanische Lebens- und Esskultur kann man geteilter Meinung sein. Allerdings ist die lässige Idee, Fleisch mit Salat und Sauce in ein saftiges Brötchen zu schichten, so genial, dass Burger auf der ganzen Welt gefragt sind. Unsere fünf Rezepte mit Fleisch-, Fisch- oder Pilz-Patties unterstreichen einmal mehr das köstliche Potenzial

Mit Frucht und Vielfalt • Neben saisonalem Gemüse setzt unser Koch in diesem Monat auf Früchte. Mit Nektarinen, Brombeeren, Birne und Mango bringt er neue Facetten in die pflanzliche Küche

GALA FÜR GENIESSER • Die Fachzeitschrift „Lebensmittel Praxis“ zeichnet einmal im Jahr die besten Supermärkte aus. »essen & trinken« sitzt mit in der Jury und hat für die Preisverleihung in der Zeche Zollverein ein ganz besonderes Menü entwickelt. Wie die Branche feierte, was es zu essen gab und wer die beliebten Trophäen abräumte

SUPERMÄRKTE DER SUPERLATIVE • Zwölf Nominierte reisten zur festlichen Preisverleihung in die Zeche Zollverein nach Essen – am Ende jubelten diese vier. Was die Märkte auszeichnet, wo sie liegen und warum die Jury sie mit der begehrten Trophäe bedachte

Zeitreise durchs RUHRGEBIET • Mit den Kumpels ist's vorbei? Von wegen. Im Pott hält man zusammen, da führen Youngster die Tradition in die Zukunft, schieben Brüder gemeinsam Neues an. In Zeiten der Beliebigkeit ein Lehrstück kulinarischer Identität – mit Begegnungen in Dortmund, Bochum, Essen, Hattingen und einer kleinen Entdeckung in Duisburg

UNSERE ADRESSEN IM RUHRGEBIET

Die schnelle Woche • Versteht sich von selbst, dass jetzt vor allem die sommerliche Gemüse-Vielfalt unsere Köche beflügelt. Ihre Mission, daraus alltagstaugliche, raffinierte Genüsse zu zaubern, gelingt grandios

Hyggelig mit Heilbutt • Früher war die Küche Skandinaviens eher berüchtigt als berühmt, heute liegt sie voll im Trend. Wir laden zum nordischen Menü voller Finesse: mit einem Smörrebröd-Ensemble zum Start, zartem Heilbutt und einem süßsäuerlichen Beeren-Dessert

So plant unser Koch sein Menü

Essen in natura • Martin Rötzel kultiviert in seinem „Monk Garden“ in Berlin seltene Kräuter und veranstaltet Kräuterwanderungen und...